Vinos blancos: frescos, aromáticos o con cuerpo, ¿cuál es el tuyo?
Con la llegada del calor, los vinos blancos vuelven a la mesa. Pero "blanco" es una categoría enorme: un Sauvignon Blanc cítrico y un Chardonnay con barrica casi no se parecen. La forma más fácil de elegir es pensar en tres estilos.
1. Blancos frescos y ligeros
Cómo son: acidez alta, cuerpo ligero, cítricos y hierbas. Casi siempre sin barrica.
Uvas: Sauvignon Blanc, Albariño, Verdejo.
Con qué: ceviche, tiradito, mariscos, ensaladas o solos en una tarde de verano.
Prueba: el La Val Albariño o el Penedo Borges Cepas Sauvignon Blanc. Toda la guía en vinos frescos y ligeros.
2. Blancos aromáticos
Cómo son: nariz intensa de flores blancas, durazno o lichi. La mayoría son secos, aunque huelan a fruta.
Uvas: Torrontés, Riesling, Viognier, Gewürztraminer, Malvasía.
Con qué: chifa, comida nikkei, platos con ají, quesos frescos.
Prueba: el Alta Yarí Torrontés o el Fess Parker Epiphany Dry Riesling. Toda la guía en vinos aromáticos y florales.
3. Blancos con cuerpo
Cómo son: textura más cremosa y envolvente, muchas veces con paso por barrica, que aporta notas de vainilla, tostado o frutos secos.
Uvas: Chardonnay, Roussanne, Marsanne, Pecorino, cortes de varias uvas.
Con qué: ají de gallina, pescados en salsa, pollo al horno, pastas con crema, quesos maduros.
Prueba:
- Fess Parker Ashley's Chardonnay: fermentado en barrica, de Sta. Rita Hills, California. Lee la historia en nuestro artículo sobre Fess Parker.
- Penedo Borges Prisma Gran Chardonnay: solo el 15% pasa por barrica, así que suma vainilla y coco sin perder frescura.
- Vinicentanni Santa Maria Pecorino: una uva italiana poco conocida, envejecida seis meses en toneles de madera.
- Sierra Cantabria Blanco: un Rioja blanco que combina cinco variedades poco habituales y fermenta unos dos meses en barricas francesas.
Bonus: los vinos naranjos
Son blancos que maceran con sus pieles, como se hace con los tintos. El resultado es un color ámbar, más textura y un toque de tanino. Son ideales para quien ya probó de todo y busca algo nuevo.
Prueba: el Conscientemente Viticultores Piel de Sauvignon, que macera 5 días con sus pieles, o el Otronia Lagunar Naranjo.
Cómo servirlos
- Blancos frescos y aromáticos: entre 8 y 12 °C.
- Blancos con cuerpo y naranjos: entre 10 y 13 °C. Si están muy fríos, pierden sus aromas.
Y una vez abiertos, tápalos y guárdalos en la refri: duran entre 3 y 5 días. Más tips en cómo guardar el vino en casa.
Explora todos nuestros blancos en la colección Blancos.
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