Vinos aromáticos y florales: Torrontés, Riesling, Viognier y más

Hay vinos que se reconocen antes de tomarlos: acercas la copa y aparecen flores blancas, durazno, cáscara de naranja o jazmín. Son los vinos aromáticos, y aunque muchas veces quedan opacados por los tintos, son de los más versátiles en la mesa, sobre todo con la cocina peruana.

¿Qué hace que un vino sea aromático?

El aroma viene principalmente de la uva. Algunas variedades tienen naturalmente compuestos aromáticos muy intensos (los mismos que dan perfume a las flores y a ciertas frutas), y se elaboran de forma que esos aromas se conserven: fermentación a baja temperatura, poco o nada de barrica y embotellado joven. Un vino aromático no es necesariamente dulce: la mayoría son secos, aunque su nariz sugiera fruta y flores.

Las uvas aromáticas que debes conocer

Torrontés

La uva blanca emblema de Argentina: flores blancas, cítricos y un final fresco. El Alta Yarí Torrontés se cosecha a fin de marzo en cajas de 20 kg; el 34% fermenta en barricas y el resto en acero inoxidable, lo que suma textura sin perder perfume.

Riesling

Una de las grandes uvas blancas del mundo: cítrica, floral y con una acidez altísima que la hace muy longeva. El Markus Fries Riesling Trocken Blauschiefer es un Riesling seco (trocken) del Mosela. Markus Fries es la octava generación de su familia en Maring-Noviand y estudió enología en Geisenheim y en Burdeos.

Viognier

Más untuoso, con aromas de durazno, damasco y flores. El Fess Parker Epiphany Viognier viene de una bodega familiar de California fundada en 1988 por Fess Parker, el actor que popularizó a Davy Crockett en la pantalla.

Malvasía

Muy floral y perfumada, también en versión con burbujas. El Otello Ceci Espumante Brut Malvasia es 100% Malvasia di Candia aromatica, de una bodega de Parma fundada en 1938. Lee su historia en nuestro artículo sobre Otello Ceci.

Gewürztraminer

Quizás la uva más aromática de todas: rosas, lichi y especias. El Otronia Lagunar Naranjo la presenta en versión naranjo (con contacto con las pieles), desde la Patagonia argentina.

Una rareza italiana: Passerina

Uva autóctona del centro de Italia, fresca y frutal. El Vinicentanni Passerina DOCG viene de vides de unos 15 años que se vendimian a comienzos de octubre.

Por qué van tan bien con la cocina peruana

La cocina peruana tiene ácido, picante, hierbas y mucho sabor. Los vinos aromáticos responden a todo eso: su fruta acompaña el ají sin pelearse con él, y su acidez se lleva bien con el limón.

• Ceviche y tiradito: Torrontés o Riesling seco.
• Chifa y comida nikkei: Riesling o Gewürztraminer, que acompañan bien el jengibre, la soya y lo agridulce.
• Ají de gallina y platos cremosos: Viognier, por su textura.
• Quesos frescos y entradas: Malvasía espumante o Passerina.

Sírvelos fríos, pero no helados (entre 8 y 12 °C), en una copa con algo de espacio para que los aromas se concentren. Revisa nuestra guía de temperaturas.

Encuentra tu vino aromático

Reunimos estos estilos en nuestra colección de vinos aromáticos, afrutados y amables. Si no sabes si tu estilo es más floral o más cítrico, descubre tu perfil de vino con nuestro quiz de gustos o escríbele a nuestro sommelier por WhatsApp (+51 963 476 340). Si te suscribes a nuestro newsletter entras gratis al Club TWW con 15% en todas tus compras. Envío gratis desde S/ 100 en Lima Metropolitana.

Tomar bebidas alcohólicas en exceso es dañino.