Otello Ceci: los espumantes que nacieron en una osteria de Parma en 1938
Cuando pensamos en burbujas italianas, casi siempre pensamos en Prosecco. Pero en Emilia-Romaña, la región de Parma y del queso parmesano, hay una tradición de espumantes mucho más antigua y menos conocida fuera de Italia. Cantine Ceci, la bodega de Otello Ceci, es una de sus casas más queridas.
De una osteria a la quinta generación
Todo empezó en 1938, cuando Otello Ceci abrió una osteria (una taberna) en Torrile, en la provincia de Parma, donde servía su propio vino a los clientes. En la década de 1960, sus hijos Bruno y Giovanni empezaron a embotellarlo y comercializarlo, y convirtieron esa pequeña producción familiar en una bodega reconocida de Emilia-Romaña.
Hoy, la quinta generación de la familia Ceci sigue al frente, con viñedos propios en Torrile y elaborando espumantes con variedades autóctonas de la región.
El método Charmat: burbujas que conservan la fruta
Los espumantes de Otello Ceci se elaboran con el método Charmat, también llamado Martinotti. A diferencia del método tradicional (el del Champagne), donde la segunda fermentación ocurre dentro de cada botella, en el Charmat ocurre en grandes tanques de acero. El resultado son burbujas finas y un perfil fresco, que conserva los aromas primarios de la uva. Es el método ideal para uvas aromáticas y para espumantes que se disfrutan jóvenes.
Los tres espumantes de Otello Ceci
Espumante Brut Malvasía
El Otello Ceci Espumante Brut Malvasia está hecho 100% con Malvasia di Candia aromatica, una uva blanca de aromas florales muy intensos. Es seco (brut), pero su nariz recuerda a flores blancas y fruta fresca. Un espumante distinto para quien ya se aburrió del brindis de siempre.
Espumante Rosé Pinot Noir
El Otello Ceci Espumante Rosé se elabora 100% con Pinot Nero vinificado en rosado, conservando la fruta fresca y delicada de la variedad. Ideal como aperitivo o para acompañar entradas.
Lambrusco dell'Emilia
El Otello Ceci Lambrusco es el homenaje de la casa a sus orígenes como vino de mesa de la osteria familiar. Es un tinto espumoso 100% Lambrusco Maestri, con uvas de la Bassa Parmense, elaborado con maceración en frío sobre las pieles. Se reconoce de lejos por su botella cuadrada. Pruébalo con embutidos, pizza o una tabla de quesos: es lo que se toma en Parma.
Por qué son ideales para las fiestas
El fin de año es la temporada de las burbujas, y estos espumantes son una forma de llevar algo que nadie más va a tener en la mesa:
- Para el brindis de Navidad o Año Nuevo: el Brut Malvasía.
- Para recibir a los invitados: el Rosé, bien frío.
- Para la cena o la reunión informal: el Lambrusco con fiambres y quesos.
- Para regalar: cualquiera de los tres, con una historia detrás que vale la pena contar.
Sirve los espumantes bien fríos, entre 6 y 10 °C, y ábrelos inclinando la botella y girando la base, no el corcho: así no pierdes burbujas.
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Tomar bebidas alcohólicas en exceso es dañino.