Cómo guardar el vino en casa: cerrado y abierto
No necesitas una cava para cuidar bien tus vinos. Con unas pocas reglas, cualquier casa en Lima puede guardar botellas sin problemas, y aprovechar mejor las que ya abriste.
Botellas cerradas
1. Acostadas, si tienen corcho
Guardar la botella acostada mantiene el corcho en contacto con el vino. Así se conserva húmedo y no se seca ni deja entrar aire. Las botellas con tapa rosca pueden guardarse de pie sin problema.
2. Frescas y a oscuras
La luz y el calor son los grandes enemigos del vino. Busca un lugar fresco y oscuro, lejos de la cocina, de las ventanas y de los electrodomésticos que generan calor. Un clóset o un mueble cerrado en la parte más fresca de la casa funciona bien.
3. Sin cambios bruscos de temperatura
Una temperatura estable importa más que una temperatura fría. Un lugar que se mantiene parecido todo el día es mejor que uno que se enfría de noche y se calienta de tarde. Por eso la refrigeradora no es un buen lugar para guardar vino por meses: es demasiado fría y seca. Úsala solo para enfriar antes de servir.
4. ¿Cuánto tiempo se puede guardar?
La mayoría de los vinos que se compran hoy están hechos para disfrutarse en los primeros años. Los blancos frescos, rosados y espumantes jóvenes están en su mejor momento en uno o dos años. Solo algunos tintos con mucha estructura y crianza, y ciertos blancos, ganan con la guarda. Si tienes dudas sobre una botella específica, pregúntale a nuestro sommelier.
Botellas abiertas
Una vez abierto, el vino empieza a oxidarse. La regla es simple: tápalo bien y guárdalo en la refrigeradora. También el tinto: el frío frena la oxidación.
| Tipo de vino | Cómo guardarlo | Dura |
|---|---|---|
| Espumantes | Con tapón hermético para espumantes | 1 a 3 días |
| Blancos y rosados | Bien tapados, en la refrigeradora | 3 a 5 días |
| Tintos | Tapados, en la refrigeradora. Sácalo 20 minutos antes de servir | 3 a 5 días |
Tres errores comunes
- Guardar el vino encima de la refrigeradora o al lado de la cocina. Es de los lugares más calientes de la casa.
- Dejar el tinto abierto fuera de la refri "porque el tinto no se enfría". Se oxida mucho más rápido.
- Servir el tinto recién salido de la refri. Déjalo 20 minutos en la mesa para que recupere sus aromas.
Para saber a qué temperatura servir cada vino, revisa nuestra guía de temperaturas de servicio.
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Tomar bebidas alcohólicas en exceso es dañino.