Tipos de vino tinto: guía de cepas para elegir el tuyo
Siete de cada diez botellas que se toman en Perú son de vino tinto, pero la mayoría de la gente se queda siempre con la misma cepa. Conocer cómo es cada una es la forma más rápida de encontrar un tinto para cada mesa. Aquí van las seis que vale la pena conocer, de la más ligera a la más intensa.
Pinot Noir: el más ligero y elegante
Color claro, fruta roja (cereza, frutilla), taninos suaves y mucha frescura. Es el tinto para quien dice que "no le gusta el tinto". Se puede servir algo más fresco y va con pollo, salmón, quesos y embutidos.
Prueba: el Bodega Chacra Cincuenta y Cinco, de la Patagonia, o el Lui Úmile Pinot Noir.
Garnacha: jugosa y especiada
Fruta roja madura, notas especiadas y una textura amable. En zonas de altura como la Sierra de Gredos, da tintos frescos y florales. Va con embutidos, carnes al horno y pastas.
Prueba: el Indiano Garnacha. Lee su historia en nuestro artículo sobre Indiano.
Sangiovese: la uva de Italia
Cereza ácida, hierbas y una acidez alta que lo hace perfecto con comida, sobre todo con salsas de tomate. Es la base del Chianti y de muchos tintos del centro de Italia.
Prueba: el Vinicentanni Rosso di Forca, mitad Sangiovese, ideal con pastas.
Tempranillo: el clásico español
La uva del Rioja y la Ribera del Duero: fruta roja, cuero, tabaco y, con crianza en barrica, notas de vainilla. Muy versátil con carnes, cordero y quesos curados.
Prueba: el Roda Sela, el vino más joven de Roda y su puerta de entrada al Rioja, o el Artadi Viñas de Gain, de una bodega que renunció al sello de la D.O.Ca. Rioja para priorizar su pueblo y su viñedo.
Cabernet Franc: la cepa de moda en Argentina
Fruta roja, pimiento, hierbas y especias, con una estructura media que la hace muy gastronómica. En el Valle de Uco está dando algunos de los tintos más interesantes de Sudamérica.
Prueba: el Sorol JAI 1050m Cabernet Franc, de Altamira: "JAI" suena como "high" (alto, en inglés) y es el primer escalón de una trilogía de Cabernet Franc a distintas alturas. O el Conscientemente Viticultores Cabernet Franc, de cultivo orgánico.
Malbec: el favorito de la parrilla
Fruta negra madura, notas florales (violetas), taninos suaves y cuerpo medio a alto. Es el gran compañero de las carnes rojas.
Prueba: el Penedo Borges Prisma Gran Malbec o el Alta Yarí Gran Calcáreo Malbec, de suelos de piedra caliza en Gualtallary, a más de 1.500 metros.
¿Cómo saber cuál es el tuyo?
- Si te gustan los vinos suaves y frescos: Pinot Noir o Garnacha.
- Si comes mucha pasta o comida italiana: Sangiovese.
- Si buscas algo distinto y especiado: Cabernet Franc.
- Si es para la parrilla: Malbec o Tempranillo.
Y recuerda: en verano, saca el tinto de la refri 20 minutos antes o enfríalo 15 minutos si estuvo al sol. Revisa nuestra guía de temperaturas.
Explora todos nuestros tintos en la colección Tintos, o directamente nuestros Malbec.
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Tomar bebidas alcohólicas en exceso es dañino.