Penedo Borges: el ingeniero que dejó la construcción por el vino en Mendoza
Hay bodegas que nacen de una familia con siglos en el viñedo. Penedo Borges nació de otra cosa: la obsesión de un ingeniero que descubrió el vino viajando por trabajo. Esta es su historia y la guía para elegir entre sus vinos.
Un ingeniero que se hizo sommelier
Euclides Penedo Borges es un ingeniero civil brasileño, de Río de Janeiro, que se enamoró del vino durante sus viajes de trabajo en minería. Lo que empezó como curiosidad terminó en vocación: se formó como sommelier y llegó a dirigir la Asociación Brasileña de Sommeliers.
En 2004 cruzó a Mendoza con un objetivo claro: elegir él mismo el terreno de su bodega. Lo encontró en Alto Agrelo, en Luján de Cuyo, un terreno de 69 hectáreas en la parte más alta de la zona. La bodega propia se inauguró en 2011.
El terroir: Alto Agrelo, a 1.050 metros
El viñedo propio está en lo más alto de Agrelo, a 1.050 metros sobre el nivel del mar, con 48 hectáreas plantadas de Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Petit Verdot y Cabernet Franc. La altura da noches frías que conservan la frescura de la uva, y el suelo aluvional cambia de un sector a otro, algo que la bodega aprovecha trabajando parcelas por separado.
Las líneas de Penedo Borges, explicadas
Cepas: el origen de todo
La línea Cepas fue la que dio origen a todo el portafolio y busca expresar de forma pura la identidad del terroir de altura.
- Cepas Cabernet Sauvignon: Cabernet de bloque único en Alto Agrelo. Ideal para la parrilla.
- Cepas Sauvignon Blanc: elaborado en acero inoxidable sin paso por roble y embotellado en los seis meses siguientes a la cosecha para conservar su frescura. Notas de pomelo rosado, lima y brotes de tomate; va con pescados y mariscos.
Prisma: el terroir en capas
El nombre "Prisma" alude al suelo: en la zona más alta de Agrelo, como un prisma aluvional, se identifican distintos perfiles de suelo dentro de un mismo viñedo.
- Prisma Gran Malbec: 12 meses en barricas de roble francés y americano; frutos rojos, flores y chocolate.
- Prisma Gran Cabernet Sauvignon: frutos negros, pimentón rojo asado, pimienta blanca, vainilla y moca.
- Prisma Gran Blend: un corte donde, en la cosecha de referencia, el Petit Verdot lidera con 44%, seguido por el Cabernet Franc con 36%. Paladar redondo y sedoso.
- Prisma Gran Chardonnay: solo el 15% pasa 6 meses en barrica, lo que suma vainilla y coco a un perfil fresco de piña y durazno blanco. Perfecto con quesos.
Selección de Parcelas
El Selección de Parcelas Malbec lleva ese nombre porque cada parcela del viñedo se elabora por separado, en recipientes de 500 a 1.000 litros. Es la forma más directa de probar cómo cambia el Malbec dentro de una misma finca.
Ícono
El Ícono Malbec es la cima de la bodega: 18 meses en barrica y 12 meses más en botella antes de salir. Ha recibido entre 92 y 93 puntos de James Suckling y Wine Enthusiast en distintas cosechas.
Una rareza: Blanc de Malbec
El Blanc de Malbec es un vino blanco hecho con uva tinta: el Malbec se prensa de inmediato, con mínimo contacto con los hollejos para no extraer color. Es una técnica conocida como "blanc de noir" y una botella ideal para sorprender en la mesa.
¿Cuál elegir?
- Para la parrilla del fin de semana: Cepas Cabernet Sauvignon o Prisma Gran Malbec.
- Para una cena especial o un regalo: Ícono Malbec o Prisma Gran Blend.
- Para un almuerzo con pescado: Cepas Sauvignon Blanc.
- Para sorprender: Blanc de Malbec.
Encuentra todas las etiquetas disponibles en la colección Funckenhausen, Penedo Borges y UKO.
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Tomar bebidas alcohólicas en exceso es dañino.