Vinicentanni Passerina DOCG 750ml - Bot

Vini Centanni es una bodega familiar de Montefiore dell'Aso, en la zona del Piceno (Marche), con viñedos propios y certificación orgánica. En 2004, en plena crisis de la uva, la familia pasó de entregar su cosecha a una cooperativa a elaborar sus propios vinos; hoy la conduce la generación de los nietos de Primo y Delia Centanni, sus fundadores. Este Passerina DOCG nace de uvas seleccionadas de sus propios viñedos alrededor de Montefiore dell'Aso y Massignano, en plantas de unos 15 años conducidas en espaldero. Se cosecha a mano, temprano por la mañana o a la tarde para evitar el calor, y se usa hielo seco para proteger la fruta. Tras un prensado suave, fermenta en acero a 10 °C constantes y madura en el mismo material con removido continuo de sus lías finas. En copa es amarillo pajizo, con 13,5% de alcohol según la añada. Se sirve a 10-12 °C junto a quesos frescos, carnes blancas o pescado.