Vinicentanni Falerio DOC 750ml - Bot

Vini Centanni es una bodega familiar de Montefiore dell'Aso, en la zona del Piceno (Marche), con viñedos propios y certificación orgánica. En 2004, en plena crisis de la uva, la familia pasó de entregar su cosecha a una cooperativa a elaborar sus propios vinos; hoy la conduce la generación de los nietos de Primo y Delia Centanni, sus fundadores. Falerio DOC es un blanco de Trebbiano (50%), Passerina (25%) y Pecorino (25%). Las uvas se cosechan a mano en las horas frescas del día y se protegen con hielo seco. Tras un desfangado en frío, fermenta unos 20 días en acero a 10-12 °C con levaduras seleccionadas y luego reposa en el mismo material con removido continuo de sus lías finas; se embotella en febrero y está listo para beber desde marzo. En copa es amarillo pajizo, con 13% de alcohol según la añada. Se sirve a 10-12 °C junto a quesos frescos, carnes blancas o pescado.