Vinyes Ocults Nat Charmat 750ml - Bot

Vinyes Ocults ("viñedos ocultos", en catalán) es el proyecto del enólogo Tomás Stahringer, que nació como una bodega de garaje a fines de los años 2000 y se hizo conocer por vinos de gran calidad y producción limitada. Su filosofía entiende el vino como algo vivo, animado por el espíritu del viñedo, y trabaja con viñedos de altura de Mendoza. El Nat Charmat es un espumante que Stahringer creó tras once años de experiencia con el método Charmat. Combina la técnica del Pet Nat (ancestral) con la del Charmat: el jugo prensado fermenta en tanques de alta presión; durante la fermentación se libera el CO₂ hasta alcanzar unos 8,4° de alcohol, momento en que se cierra la válvula para capturar el gas, y luego se enfría y se embotella sin filtrar. Según Guarda14, es una técnica sin equivalente en Argentina. Es 100% Pinot Noir, elegido por su elegancia y delicadeza; el artículo cita 6 g de azúcar natural de la uva y un alcohol de alrededor de 9,8° (otro distribuidor indica 9,5%). Según un distribuidor británico, ofrece aromas a frutos rojos frescos (frambuesa, cereza y arándano rojo) con caramelo cítrico y toques salados, y un paladar cremoso de burbuja fina y final fresco y largo.