Vinicentanni Passerina Charmat Brut IGT 750ml - Bot

Vini Centanni es una bodega familiar de Montefiore dell'Aso, en la zona del Piceno (Marche), con viñedos propios y certificación orgánica. En 2004, en plena crisis de la uva, la familia pasó de entregar su cosecha a una cooperativa a elaborar sus propios vinos; hoy la conduce la generación de los nietos de Primo y Delia Centanni, sus fundadores. Este espumante Passerina Brut se elabora por el método Charmat con uvas seleccionadas de sus viñedos propios, cosechadas a mano en las horas frescas del día. Fermenta unos 20 días en acero a 10-12 °C; tras la clarificación de febrero, la segunda fermentación con toma de espuma se realiza en autoclave en abril. En copa es amarillo pajizo, con 12% de alcohol según la añada. Se sirve a 8-10 °C junto a quesos frescos, carnes blancas o pescado.