Stephane Tissot Cremant du Jura Blend 750ml - Bot

Stéphane Tissot, junto a su esposa Bénédicte, dirige el dominio de Arbois que heredó de su padre, André, y que hoy es una referencia de los vinos del Jura. El dominio pasó a la viticultura ecológica en 1999 y después a la biodinámica, con certificación Demeter, dejando que el terruño se exprese en sus vinos. Su Crémant du Jura es un espumoso de método tradicional, con segunda fermentación en botella. Se elabora sobre todo con Chardonnay y Pinot Noir, con un 5% de cada una de las uvas típicas del Jura, Poulsard y Trousseau, según la añada. Se hace con levaduras naturales y muy poco azufre, sin dosaje, y Tissot ha ido aumentando cada año la parte que fermenta en barrica. En copa muestra notas de manzana fresca, cítricos y flores blancas, con un toque tostado y de brioche, almendras saladas y un matiz de jengibre. En boca tiene burbuja fina, mucha energía, estructura mineral y un final salino y persistente.