Stephane Tissot Singulier Trousseau Tinto 750ml - Bot

Stéphane Tissot, junto a su esposa Bénédicte, dirige el dominio de Arbois que heredó de su padre, André, y que hoy es una referencia de los vinos del Jura. El dominio pasó a la viticultura ecológica en 1999 y después a la biodinámica, con certificación Demeter, dejando que el terruño se exprese en sus vinos. Singulier es 100% Trousseau, la uva tinta típica del Jura, de cinco parcelas de Arbois con cepas de 20 a 65 años. Se vendimia a mano, se despalilla por completo y fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas. Según la añada 2023, fermenta en dos tercios de barrica y un tercio de ánfora, y se cría unos 12 meses en demi-muids de roble con un 10% nuevo. En copa tiene un color rubí con reflejos granate y aromas a cereza, frambuesa, fresa silvestre, peonía y pimienta blanca, con toques de mora y cereza al licor según la añada. En boca es suave y fresco, de taninos finos y refinados, con un final largo y delicado de fruta roja y notas florales.