Stephane Tissot En Spois Vin Jaune Savagnin 750ml - Bot

Stéphane Tissot, junto a su esposa Bénédicte, dirige el dominio de Arbois que heredó de su padre, André, y que hoy es una referencia de los vinos del Jura. Trabaja con viticultura biodinámica y da prioridad a la elaboración natural por encima de la industrial. En Spois es un Vin Jaune 100% Savagnin de una sola parcela cerca de Arbois, sobre margas triásicas orientadas al sur. Tissot fue de los primeros en elaborar Vin Jaune por parcelas separadas para mostrar las diferencias entre terruños. Se cría como manda la tradición oxidativa, un mínimo de seis años en barricas viejas sin rellenar, bajo un velo de levaduras similar al del jerez fino. En copa tiene un color dorado intenso y aromas a nuez, curry, cáscara de cítrico seco y cera de abeja. En boca es tenso, salino y preciso, con un final larguísimo.