Pack Surtido x3 Pielihueso: El Gallo Clara + Naranjo + Rosado Primero

Pielihueso es un proyecto familiar del Valle de Uco, en Mendoza, creado por Celina Bartolomé y su padre Alejandro, ingeniero agrónomo jubilado, que convirtieron un plan de retiro en una bodega. La primera añada fue en 2017, con unas 500 botellas, y hoy elaboran vinos artesanales con uva orgánica, fermentación espontánea sin levaduras comerciales y mínimos sulfitos. El nombre, piel y hueso, refleja la idea de dejar que el lugar y la uva se muestren con la mayor franqueza posible. El Gallo Clara es un vino poco convencional: el 75% es Cabernet Sauvignon, mitad fermentado como tinto y mitad prensado directo como rosado, y el 25% restante son blancas (Chardonnay, Sauvignon Blanc y Torrontés) vinificadas con sus pieles. El productor lo describe como una mezcla de tinto, rosado y naranjo a la vez. Fermenta con levaduras nativas en acero inoxidable, parcialmente con racimos enteros, sin sulfitos agregados, sin filtrar y sin paso por roble; ronda los 14,2% de alcohol. En copa es muy fresco y ligero, ideal para abrir como aperitivo. La casa lo recomienda a 14 a 16 °C, con carne a la parrilla, papas fritas, pasta casera con salsa fresca de tomate o quesos frescos de vaca, y sugiere una guarda de hasta cinco años.