Los Dragones Alfil Tinto 750ml - Bot

Los Dragones es el proyecto de los hermanos Andrés, Martín y Fernando Biscaisaque, formalizado en 2018 en Barreal, Valle de Calingasta, San Juan, luego de que Andrés empezara a elaborar vinos en 2014. Andrés se ocupa del viñedo y la enología, mientras sus hermanos llevan la parte comercial desde Buenos Aires. Trabajan con prácticas ecológicas, levaduras nativas y fermentaciones en recipientes de concreto. Alfil Tinto es 95% Bonarda y 5% Torrontés, cofermentados de forma espontánea en huevos de concreto, con levaduras nativas y sulfitado mínimo. Viene de viñas de más de 80 años, conducidas en parral, en el Paraje Hilario. Según el año, la crianza es de unos 10 meses en huevos de concreto, con una pequeña parte en barricas usadas de roble francés, y se embotella sin filtrar ni clarificar. Según la ficha, es un vino ligero, fresco y frutal, de carácter fluido, que va mostrando complejidad y estructura a medida que se sirve. Otras fichas mencionan zarzamora, acidez alta, taninos secos y un final de orégano.