Garage Wine Co País 215 BC 750 ml - Bot

Garage Wine Co. es un proyecto de Derek Mossman, su esposa Pilar Miranda y el Dr. Álvaro Peña, que elaboran en pequeña escala vinos de viñas viejas de pequeños productores de las regiones del Maule y Maipo. Mossman fundó M.O.V.I. (Movimiento de Viñateros Independientes), asociación chilena de viñateros independientes, y la casa apuesta por la sustentabilidad, incluso reutilizando botellas recuperadas para embotellar. País 215 BC forma parte de su serie de fermentaciones únicas y sale del Secano Interior de Cauquenes, con viñas viejas en suelos graníticos y agricultura de secano tradicional, con caballos para entrar en las hileras donde no llega el tractor. El nombre es un guiño histórico: según la casa, ya se hacía vino de País en Portezuelo en 1548, mientras que el Cabernet Sauvignon está documentado desde 1763 cerca de Burdeos, es decir, 215 años después. Se elabora a mano, con levaduras nativas, remontados manuales y prensa de cesta, sin maloláctica para conservar la frescura, y madura en roble neutro durante dos inviernos (según las notas de añadas anteriores). Se embotellan unas 6.500 botellas. En copa es más oscuro y serio que muchos País, con complejidad y profundidad, sabores maduros y taninos redondos sin rusticidad, con aromas florales y de polen.