Garage Wine Co Las Higares Vineyard Cabernet Franc 750 ml - Bot

Garage Wine Co. es un proyecto de Derek Mossman, su esposa Pilar Miranda y el Dr. Álvaro Peña, que elaboran en pequeña escala vinos de viñas viejas de pequeños productores de las regiones del Maule y Maipo. Mossman fundó M.O.V.I. (Movimiento de Viñateros Independientes), asociación chilena de viñateros independientes, y la casa apuesta por la sustentabilidad, incluso reutilizando botellas recuperadas para embotellar. Las Higueras es una parcela de unas 2 hectáreas, en la esquina de una propiedad mayor de 8 hectáreas, en la Cordillera de la Costa del Maule. Sus cepas de Cabernet Franc, de más de 100 años según el productor, crecen en forma de cabeza sobre suelos graníticos y se trabajan con métodos regenerativos, en secano y con caballo y arado. El vino se elabora desde 2014 (con una primera cosecha en 2013), con fermentación natural con levaduras nativas, remontados a mano y prensado manual, y madura un invierno en roble neutro, con unas 5.000 botellas por añada. En copa es un Cabernet Franc de estilo clásico, con aromas herbales, personalidad especiada y notas de grafito y hoja de tomate, taninos finos y buena acidez. Es más claro de color, pero sorprende por su densidad y capas, y ronda los 12,8% de alcohol.