Blank Canvas Element Syrah Gimblett Gravels 750ml - Bot

Blank Canvas es un proyecto neozelandés de Matt Thomson, enólogo consultor, y Sophie Parker-Thomson, Master of Wine, dedicado a elaborar en pequeños lotes vinos de viñedos únicos que reflejen los mejores sitios de cada subregión. Trabajan con mínima intervención y técnicas como la fermentación con racimos enteros. Este Syrah viene del Element Vineyard, en Gimblett Gravels (Hawke's Bay), un viñedo de vides de más de 20 años plantadas a alta densidad sobre suelos de antiguo lecho de río, que rinden poco de forma natural y se trabajan sin herbicidas ni pesticidas sistémicos. Fermenta con una alta proporción de racimos enteros, con remontado manual de 4 a 6 veces al día durante unos 16 días (según la añada 2019), y madura en roble francés nuevo y usado, antes de embotellarse sin filtrar. Su graduación ronda los 13 % vol. En copa destacan la pimienta negra recién molida, las violetas, las frutas rojas y negras del bosque y unos matices ahumados, con una acidez crujiente que sostiene taninos finos y un toque especiado del roble.