Blank Canvas Abstract Sauvignon Blanc 750ml - Bot

Blank Canvas es un proyecto neozelandés de Matt Thomson, enólogo consultor, y Sophie Parker-Thomson, Master of Wine, dedicado a elaborar en pequeños lotes vinos de viñedos únicos de Marlborough, con mínima intervención y técnicas como la fermentación espontánea. Abstract es su interpretación alternativa del Sauvignon Blanc de Marlborough, centrada en la textura y en capas de complejidad aromática. La fruta viene del viñedo de la familia Holdaway en Dillons Point, una familia que cultiva en Marlborough desde 1864, con vides en espaldera, cubierta vegetal sembrada y cultivo en seco. Se cosecha a mano y se prensa en racimo entero; solo el jugo de escurrido pasa, sin decantar, a puncheons de roble francés de 500 litros de tres a cinco años, donde fermenta con levaduras nativas, sin batonnage, y completa la maloláctica natural durante unos 15 meses antes de embotellarse sin filtrar. Su graduación ronda los 13,5 % vol., según la añada. En copa combina grosella negra y maracuyá con la salinidad mineral característica de la zona y un fondo sabroso y tostado, con una textura amplia y capas de aromas.