Astrolabe Taihoa Sauvignon Blanc 750ml - Bot

Astrolabe Wines es una bodega familiar de Marlborough fundada por Simon Waghorn, quien también es su enólogo. Trabaja unas 120 hectáreas repartidas en nueve viñedos de la región, plantados a propósito en distintas subregiones para mostrar cómo cada microclima marca la personalidad del vino. Taihoa es el viñedo fundacional de la casa en la costa de Kēkerengū, en las escarpadas colinas calizas de la cordillera Kaikoura, y forma parte de una granja en la que Paddy y Anna Trolove también crían ovejas y ganado. Su suelo de caliza fragmentada y su clima costero, con una temporada de crecimiento excepcionalmente larga, dan vinos de gran tensión. Esta cuvée se elabora con racimos enteros cosechados a mano y prensados al estilo champán; fermenta con levaduras nativas del sitio, con muchos sólidos, en viejas puncheons de roble de 500 litros y madura sobre sus lías (según la añada 2024). En copa muestra un amarillo limón dorado, con aromas a guayaba, cáscara de lima y papaya, con sutiles notas de lías. En boca ofrece melón, durazno verde y limoncello, con una textura mineral tensa y concentrada. Según la ficha, ya se disfruta y ganará complejidad y redondez durante varios años.